分类：宁夏美食
宁夏烤全羊是宁夏的一道特色美食。烤羊原材料是经过严格筛选的宁夏滩羊，烤羊用的是果木，羊肉事先不腌制，烤制过程中慢慢加入酱料，多次翻转烘烤，烤出来的羊肉外表金黄油亮、香脆可口，内部绵软鲜嫩、烂而不散，整体酥脆香嫩、肥而不腻。这道菜不仅味道鲜美，肉质鲜嫩，营养还十分丰富，羊肉中富含蛋白质等多种营养物质，常吃对身体有益处。宁夏烤全羊因鲜美的口感被当地人所追捧。2018年9月10日，该菜品被评为中国菜之宁夏十大经典名菜。
分类：家常菜
宁夏清炖土鸡是一道以土鸡为主料制作的家常菜。这道菜食材并不复杂，以土鸡为主要食材，以油、盐、大葱、蒜、干辣椒、姜、枸杞、料酒、酱油、大料作为辅料而制成，准备好相关食材后，先将土鸡切块，锅内放入适量油，油热入姜片、葱段、干辣椒炝锅，炝出香味放入鸡块翻炒，待鸡块变色加入蒜瓣和大料；再将鸡块翻炒两分钟，加入适量酱油和料酒，翻炒；加入适量盐，翻炒两分钟；移入电炖锅中；加入适量清水和枸杞，转到高火，慢炖两个小时；出锅前品尝味道，调好咸淡出锅即可，制作工艺并不复杂，但需要要求厨师有一定耐心去做好这道菜。成才后香味四溢，汤底呈金黄色，入口味道鲜美，肉质鲜嫩，且以土鸡为主要食材，富含蛋白质等营养物质，营养丰富。
分类：宁夏美食
产地：宁夏
红烧黄河鲶鱼是宁夏的一道特色传统名菜。红烧黄河鲶鱼是选用大鲶鱼洗净，在鲶鱼身上切多数刀口，方便入味，放入锅里，加入调味料，烧制而成的。红烧黄河鲶鱼的鲶鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼，而成鲶鱼只有一根主刺，可以放心食用。这道菜外观酱红色，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，富含多种营养物质，常食对人体有益。香咸十足，酱香味十足，因其独特的味道广受当地食客喜爱。
分类：宁夏美食
产地：宁夏石嘴山市平罗县
沙湖大鱼头，是宁夏石嘴山市平罗县一种特产。沙湖大鱼头是大头鱼的鱼头部分，具有口感细腻，无异味，可食部分多，具有很好的营养，保健与药用价值。明代李时珍在《本草纲目》载：鳙鱼，状似鲢而色黑，其头最大，味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头，或以鲢、鳙为一物，误矣。首之大小，色之黑白，不大相伴。鳙的精华在于头，且营养丰富，其脑含有很高的卵磷脂，对增加智商、增强记忆、提高记力有促进作用，也是营养补品。宁夏农垦沙湖旅游区盛产的鳙鱼大鱼头，鱼肉细腻，不论红烧还是清炖，味道都十分鲜美。2010年05月25日，中华人民共和国农业部批准对沙湖大鱼头实施农产品地理标志登记保护。
分类：宁夏美食
清蒸羊羔肉是一道以羊羔肉为主要食材的特色小吃，在同心、海原一带流传甚广，广受当地食客喜爱。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。食用时最好配上香菜、干粮馍一起食用，肉质软嫩，味道鲜美，葱香浓郁，香气四溢。这道菜不仅口感鲜美，且具有丰富的营养价值，据《本草纲目》记载，羊肉有补元气、健脾胃、益腰肾的功效。
分类：宁夏美食
碗蒸羊羔肉是一道以羊羔肉为主要食材的宁夏特色美食。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。这道菜制作工艺并不复杂，准备羊羔肉时最好选用胸叉、上脊骨部位，后剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右即可。成菜后口感软烂适口，清淡中又有浓厚的羊肉滋味，肉质鲜嫩，且以羊羔肉为主料，营养丰富，尤其适合老年人食用。这道菜因其独特口感广受食客喜爱。
分类：传统小吃
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，又称，羊下水或羊下脚。在我国食馔中，有下水不上宴之俗，至清代继满汉全席之后兴起的全羊席，或曰全羊大菜问世才开始有了改观。这道菜在宁夏区内各地都能看见，其中以吴忠市的制作独特、最数历史悠久、素负盛名，所以也有被称为吴忠风味羊杂碎。该道菜在1994年5月曾被评为全国清真名牌风味食品，其食物特点是红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。
分类：新疆菜，西北菜
手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物。手抓羊肉各地做法均有不同，在宁夏，城镇饭馆烹制手抓羊肉，先把羊肋条肉剁成大块，下锅煮至半熟去尽浮沫捞出，再取洋葱、辣椒，留一大片洋葱，其余剁成末；辣椒剁碎，将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼篜烂取出，滗汤，汤入炒勺上火烧开，下洋葱末、辣椒末、胡椒粉、盐，调好味浇在肉上，请客人享用。 吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰杀，扒皮入锅，待水开锅，捞出即食。在牧区，抓羊肉的烹制仍保持其原始的风味，什么作料都不放，原始味道才让人更加难以忘怀。2018年9月，被评为中国菜之宁夏十大经典名菜。
分类：美食
吴忠白水鸡是一种以母鸡为主料制作的特色美食。此菜尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名吴忠白水鸡。这道菜制作工艺并不十分复杂，事先准备好相关食材洗净备用，用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油即可。这样的做法能让吴忠白水鸡看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口，营养丰富。这道菜因其独特的口感、选料讲究精细而深被食客喜爱。
分类：宁夏美食
产地：宁夏回族自治区石嘴山市平罗县
黄渠桥爆炒羊羔肉是宁夏回族自治区石嘴山市平罗县的一种特产。黄渠桥羊羔肉肌肉呈淡红色，嗅之清香，不膻不腥，经烹调后色泽棕红，肉嫩鲜美，肥而不腻、无膻味，色、香、味、形俱佳。黄渠桥羊羔肉味道鲜美，驰名于外，全在于做法独特。正宗的黄渠桥羊羔肉，是具有回族特色的风味美食，堪称一绝。制作时，先将羊羔肉切成3厘米左右的方块，炒勺放于火上，倒入胡麻油适量，烧热后放入肉块煸炒，待羊羔肉呈棕红色时，再放入粉条、适量葱段、蒜苗及各种调料，然后翻炒，加入高汤少许，加盖焖大约20分钟，出锅，装盘。这样，一道美味鲜香的正宗羊羔肉即可。这道菜成菜后肥而不腻，色泽棕红，肉嫩味香。烹制好的优质羊羔肉，既有鸡肉的清香，又有兔肉的软嫩。
