分类：青海美食
产地：青海
发菜蒸蛋是青海省一种以发菜为主料的特色美食。青海人以发菜作主料烹调的发菜蒸蛋，有人雅称黄金白银乌丝糕，是西宁的特制菜。这道菜历史悠久，唐、宋时已远销国外。现在，由于发菜和发财的谐音，既讨吉利，又可寄托乡情，故而港澳及海外市场格外喜欢，声誉极高。发菜蒸蛋制作方法并不十分复杂，做成后此菜顶层如雪，中层漆 黑呈蜂窝状，底层金黄，色彩分明，结构奇特，蛋层细嫩滑润，发层松脆可口，味道淡雅醇香。青海饭店、宾馆，接待外宾宴会 上的金线发菜、金鱼发菜等菜肴更是造型栩栩如生，味美汤鲜之作，可称得上一盘工艺美术作品。
分类：青海美食
产地：青海
青海三烧是青海省的一种特色名菜。它主要是用土豆、羊蹄筋、牛羊肉丸这三种食材烧制而成，烧好的菜色泽鲜艳，口感很劲道，羊蹄筋Q弹，咸香微辣，寓意美好，也是青海人年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。这道菜除口感鲜美外，营养还十分丰富，富含蛋白质等多种营养物质，对人体健康有益。因其独特的口感，广受当地食客追捧和喜爱。
分类：青海美食
青海糊羊肉是青海省的一道以熟羊软肋条肉为主料的美食。这道菜制作方法并不困难，事先准备好食材之后，将羊肉切成长条，整齐的摆如碗中，加羊肉汤 、味精、盐、葱段、大蒜、胡椒粉、鲜姜；上蒸约1小时扣如盘中。将羊肉汤、玉兰片盐水发木耳烧开加入湿淀粉勾芡，放入油，浇在盘中羊肉上即可。这样做出来的糊羊肉味道鲜美，肉嫩软烂，口齿留香。因其味道鲜美、肉质鲜嫩广受青海食客的喜爱。
分类：青海美食
产地：青海
熬饭，青海习俗菜肴。指带肉汤的烩菜。这道菜做法并不难，在煮过肉中的汤中(羊肉汤最好)，放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用。味道鲜美，口齿留香，广受当地人喜爱。这道菜作为青海习俗菜肴，汉族一般在中秋节、除夕作为晚饭。西宁汉族办丧事招待吊唁客时的汤米三碗，其中一碗便是熬饭。
分类：陕西菜
清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一，在清真饭馆里被列为地方风味菜。这道菜制作方法难度一般，值得注意的是，勾芡宜薄不宜厚，某些地区不用鸡汤，仅用牛筋原汁，亦不勾芡，别有风味。另外牛蹄筋亦可用凉水泡一夜，泡透后放大锅内用宽水煮，小火微开。待煮软时即可放在温水中除去腐烂发黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用温水洗净，放入原锅内，加葱、姜、料酒，上火煮约1小时，捞出后放入凉水泡上。这样做出来的清蒸牛蹄筋淡嫩不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土味，在内地很难吃到它，广受当地食客的喜爱。
分类：新疆菜，西北菜
产地：青海
手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。也是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。在2018年9月的时候这道菜被评为中国菜之宁夏十大经典名菜。手抓羊肉吃法有三种，即热吃，冷吃、煎吃、特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
分类：青海美食
青海烤全羊是青海的一道特色美食。这道菜做法较简单，事先准备相关食材洗净备用，青海烤全羊是选用整只羊处理后洗净，切开加入调味料腌制入味，放入炭火烤熟后（大约烤5-6个小时），撒孜然粉和辣椒粉即可，香软好吃有嚼劲，味道鲜美，肉质鲜嫩。由于青海的羊，每天吃的都是珍贵的虫草，吃这样草料长大的羊不仅肉质鲜嫩，且营养丰富，富含多种营养物质，经常食用对人体有益处。
分类：火锅
产地：青海
青海土火锅是青海省的一种特色美食。这道菜制作较简单，制作前需事先准备相关食材洗净备用，分别切成适当大小的块或片，待用；盖好锅盖，（提前将木炭引着）把木炭放到火锅底部。（或者固体酒精）；锅滚开后稍煮片刻放青蒜苗，米椒即可。青海土火锅大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，具体花样有十几种，但食材都是寻常之物，主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬，锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。
分类：青海美食
牦牛夹板肉是青海省的一种特色美食。这道菜以草果和花椒去膻，以鸡蛋和面粉做成的面饼包裹牦牛肉，只需放在锅中油炸8成熟，捞出后切块，辅以木耳，青红菜椒，酸辣汤汁调味增鲜即可，制作方法并不困难，它是青海人宴席中不可缺少的一道名菜，是青海省著名的特色菜，味道鲜美，口感鲜嫩，食用后口齿留香，广受当地食客喜爱。
分类：青海美食
青海酸辣里脊，是青海省的一道经典名菜。青海当地有老八盘的传统菜系传承，而对于这道青海酸辣里脊来说，就是老八盘的头菜。以传统油炸方式包裹里脊肉，油炸至焦酥金黄捞出控油；后仿照传统地三鲜的烹制手法，把青海当地最受人们喜欢的食蔬融入烹饪之中，加上酸辣适口的调味方式，酸爽的汤汁搭配鲜嫩的里脊一经出锅，便会备受好评。味道鲜美，口齿留香，营养丰富，因独特的味道广受当地食客的喜爱。
