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吉林十大名菜排行榜

更新时间:2024-3-28
列举了吉林十大名菜排行榜,为您推荐了吉林特色菜排行榜前十名,其中包括庆砂锅鹿宝、家鸡榛蘑粉、长白山珍宴、乌拉满族火锅等。告诉您吉林有什么好吃的菜,吉林十大经典名菜排名均为票选,供您参考。

吉林十大名菜排行榜

分类:东北美食
产地:吉林市乌拉街镇
乌拉满族火锅是东北地区流传已久的一道传统美食。该菜品的发展历史可追溯到清朝中叶,由于皇家的推崇,满族火锅发展到鼎盛时期,由原来寻常百姓家的粗糙吃法,演化为贵族式的烹制方式。蜕变后的火锅多为铁或铜制成,火锅下部较窄,底座呈碗反扣状;中间开一个门洞,里边加木炭;上半部较宽为食物容器,呈环湖状;中间是烟囱与下面的炭火灶相通。虽从口味、营养价值等来说不如现代火锅,但在当时已十分难得。传统的乌拉满族火锅有前飞后走,左鱼右虾,转圈撒葱花的说法。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤,鸡肉老汤结合传统中医,加入人参、天麻、枸杞等名贵中药材,长时间精心熬制而成。选用食材考究,富含营养物质,口感鲜美,具有香、鲜、滑、嫩等特点。
分类:美食
砂锅鹿宝是一道以鹿鞭、鹿筋为主料的特色东北美食。该菜品制作工艺并不十分复杂,将主原料切好放入砂锅中,加入葱姜和水炖烂即可。吉菜创新滋补佳肴。此菜肴选用吉林特产梅花鹿精华部位,即:鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料,辅以特制浓汤,采用煮、炖、蒸、焖等技法制成。具有鲜香浓郁、色彩丰富、质地柔软、营养丰富,大滋大补,深受当地食客的支持和喜爱。
分类:东北菜
产地:满族
白肉血肠是满族传统食品,又称酸菜炖白肉血肠,也是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。在网络歌曲《东北人都是活雷锋》中,歌词里所写的翠花,上酸菜!便是指东北菜白肉酸菜血肠。白肉血肠以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全,具有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,以及多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
分类:家常菜
产地:东北
锅包肉原名锅爆肉,是一道东北家常菜肴,锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,在用番茄酱和酸梅酱等调制酱汁,淋在出锅的脊肉上,外观红白相间,肉质外焦里嫩,口感先脆后软,十分可口,且猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化等特点,该菜适合人群广泛。该菜在2月,被选录国家《地标美食名录》。
分类:吉菜
雪衣豆沙属于吉菜(东北菜),是满族传统美食。食材主要以豆沙泥、鸡蛋清为主,制作方法不是十分困难。将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味。该菜品不但入口松软,并且营养丰富,富含碳水化合物,深受当地食客的欢迎和喜爱。
分类:东北菜
产地:东北
清蒸白鱼是东北菜系中的一道特色菜。本菜选用的是松花江活白鱼,色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。该菜品制作起来并不十分复杂,制作时将活白鱼收拾干净,入沸水锅中略烫一下捞出,刮净黑皮洗净,两面剞上斜十字花刀,放入容器内,加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段上屉蒸熟取出,拣去葱、姜块和肥膘肉不用。后将鱼轻放在汤碗内,原汤沥入炒勺保烧开,撇去浮沫,加入味精浇在鱼碗内,再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上,上桌时带米醋、姜米15克佐食。口感鲜美,营养丰富,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。中医理论认为,白鱼肉性味甘、温,有开胃、健脾、利水、消水肿之功效,治疗消瘦浮肿、产后抽筋。
分类:美食
人参鸡是东北的一道特色美食,人参是东北三宝之一,是吉林特产的名贵补品。如今的人参几乎都是人工养殖或者是移植山上的,野生的人参太难找,且价格极为昂贵,用东北人参与当年母鸡经加工后,再加入适量高汤,调料上屉蒸制而成的。此菜上桌,只见参卧鸡中,鸡卧汤中,形体美观,肢态饱满。具有一定的营养价值,常吃人参鸡可提神健脑,大补元气,延缓衰老,深受广大食客的支持和喜爱。
分类:吉林名菜
产地:吉林
家鸡榛蘑粉是吉林省的一道传统菜肴。该菜品制作方法并不十分困难,主料以土鸡、粉条为主,事先准备好习惯食材,制作时先将鸡剁成3cm见方的块,用开水焯透控净水。勺内放底油烧热,放入葱、姜筷炝锅,加鸡快炒出香味,再加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角、添汤烧开后,撇去浮沫,放入发好的榛蘑、粉条,调小火炖40分钟即成。这样做出来的家鸡榛蘑粉肉烂脱骨,味醇浓香。2018年9月,被评为中国菜之吉林十大经典名菜,广受食客支持和喜爱,成为当地经典美食。
分类:美食
产地:长白山
长白山珍宴以长白山的物产以人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料,集中国传统宴席之荟萃,加以精细烹制而成。长白山珍宴由大花摆,配美碟,四色八款串拼,6个热菜,2道点心构成。花摆的主菜是金鹿梅花,以鹿肉为主料,塑制只奔跑的梅花鹿,周围用松茸蘑、银耳、蕨菜缀成一幅林海春光图,色彩缤纷,赏心悦目。集中国传统宴席之荟萃,做工精细,席面优美华贵,色彩灿烂。长白山珍宴是一席优美华贵的高级宴菜,食之得享人间美味,并能滋补强身。配料特点是药膳结合,食助药性,药助食威,食之得享人间美味,可算天下第一菜。
分类:吉林美食
拔丝白果是一道吉林的经典名菜。这道菜难度一般,所用食材较少,以鸡蛋为原料,盐、面粉、糖、淀粉为调料制成。制作时首先将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油,使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出,不留一点。大火烧热锅;改小火后放入蛋液,摇动锅让蛋液布满全锅,越薄越好。揭下蛋皮,翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。将蛋皮改刀成平行四边形。上浆(水淀粉),放入油锅,将蛋皮块炸脆,蓬起。火不能太大,以妨糊。炸好取出沥干油备用。取锅加少许油,或用倒出炸油的锅也可,放入糖,不断搅拌至粘稠的汁,加入炸好蛋皮块,翻几下让其裹上糖装盘即成。色泽金黄,形态饱满,夹起有丝,口感酥、香、甜、脆。口感好,营养丰富,深受食客的喜爱。
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