辽菜十大代表菜-锅包肉上榜(肉质外焦里嫩备受食客喜爱)

NO.1
红烤全虾
（辽菜）
热度: 339
NO.2
酸菜氽白肉
（吉林传统名菜）
热度: 325
NO.3
熘肝尖
（家常菜）
热度: 322
NO.4
小鸡炖蘑菇
（东北菜）
热度: 302
NO.5
锅包肉
（家常菜）
热度: 302
NO.6
白肉血肠
（东北菜）
热度: 301
NO.7
拔丝地瓜
（鲁菜，东北菜）
热度: 297
NO.8
猪肉炖粉条
（东北菜，炖品，四川菜）
热度: 281
NO.9
沟帮子熏鸡
（东北，熏鸡）
热度: 279
NO.10
焦熘里脊
（传统名菜）
热度: 224

辽菜十大代表菜

分类：辽菜

产地：中国

红烤全虾是以大虾为主料的菜品，该虾外形如花瓣形，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。制作的时候需要将对虾去掉肠线，以免在烤制的时候影响口感。

分类：吉林传统名菜

酸菜氽白肉是一道以酸菜、五花肉等为原料，精心煮制而成的吉林传统名菜，主料以五花肉，酸白菜和粉丝，辅料为韭菜花，加以盐，味精，花椒，腐乳等，该道菜酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

3.熘肝尖

分类：家常菜

熘肝尖是一道以猪肝为主料的特色名菜。这道菜制作方法并不十分困难，制作时将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。成菜后咸鲜可口，味美下酒。不仅口感鲜嫩、口齿留香，并且还具有一定的营养价值，猪肝中富含丰富的营养物质，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，，具有维持正常生长和生殖机能的作用等等。

4.小鸡炖蘑菇

分类：东北菜

产地：东北

小鸡炖蘑菇是一个经典的炖菜，主要以鸡肉、蘑菇和粉条为主材，属于东北菜，该菜有着好几种做法，大概步骤是先处理好鸡肉然后放水两个小时排除血水，在泡好干香菇，一起下锅炖煮。小鸡炖蘑菇适合肾虚者食用，有着温补作用，但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃，且鸡汤含嘌呤较多，也不适合肾功能不全和有高血脂、动脉硬化等食用。

5.锅包肉

分类：家常菜

产地：东北

锅包肉原名锅爆肉，是一道东北家常菜肴，锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，在用番茄酱和酸梅酱等调制酱汁，淋在出锅的脊肉上，外观红白相间，肉质外焦里嫩，口感先脆后软，十分可口，且猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化等特点，该菜适合人群广泛。该菜在2月，被选录国家《地标美食名录》。

6.白肉血肠

分类：东北菜

产地：满族

白肉血肠是满族传统食品，又称酸菜炖白肉血肠，也是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。在网络歌曲《东北人都是活雷锋》中，歌词里所写的翠花，上酸菜！便是指东北菜白肉酸菜血肠。白肉血肠以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，具有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，以及多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。

7.拔丝地瓜

分类：鲁菜，东北菜

产地：东北

拔丝地瓜是一道东北传统名菜，主要是以地瓜，白糖，油，水所制成，口味甜，外脆内软，香。其中地瓜的营养价值很高，曾在世界卫生组织评选中获得十大最佳蔬菜的冠军称号，具有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，亦能使食用者长寿少疾。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。但地瓜不宜过多食用，会引发肠胃不适，比如吐酸水、肚胀排气等等。

8.猪肉炖粉条

分类：东北菜，炖品，四川菜

产地：东北

猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，后因为在唐朝期间薛仁贵被贬东北后，将此菜带到了东北，又因当地人文因素后续发展而形成了今天我们所吃到的猪肉炖粉条，该道菜主要的食材有五花肉，粉条，酸菜或白菜，大葱，花椒，蒜，八角，桂皮，红薯粉，但随个人喜爱，这道菜也衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。

9.沟帮子熏鸡

分类：东北，熏鸡

产地：辽宁省北镇市

沟帮子熏鸡是中国四大名鸡之首，源于清光绪十五年尹玉成因结识御厨而得到的皇家宫廷秘方，而发展成今天的百年老号沟帮子熏鸡，这道菜的制作工艺足足有十六道，十分繁琐，其中选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等就足够讲究，更不提后续在配料上的千里跳一了，这道熏鸡有着三准要求，从投盐要准、火候要准、投料要准，无一不体现出沟帮子熏鸡的严格要求，而在口味上肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，具有回味，适宜广大食客要求。

10.焦熘里脊

分类：传统名菜

产地：中国

焦熘里脊是我国的一种传统名菜，具有外焦里嫩、色泽鲜红,口味咸鲜、有酸甜味等特点，焦熘，是一种特殊的烹调法，利用炸好的里脊，再在外面勾勒一层芡汁，保留里脊自身的嫩滑感，又不是去酥脆的外衣，但做这道菜的时候要记住芡汁数量不宜过多，不然就会使食材软糯无力了。